Nóż do sashimi (Yanagi) jest typowym japońskim nożem, przeznaczonym głównie do krojenia świeżych ryb na cienkie, niemal przezroczyste plastry. Znakomicie się sprawdza podczas przygotowywania sushi i innych potraw, które wymagają dokładnego i perfekcyjnego cięcia. Jego długie, wąskie i sztywne ostrze zapewnia drobiazgową precyzję, a jednostronny szlif – czyste cięcie.

Profesjonalny, wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia, szatkowania, cięcia i plastrowania rozmaitych produktów. Jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić większe płaszczyzny i odpowiednio wyprofilowany, aby swobodnie przesuwać ostrze w obydwu kierunkach. Tradycyjna rękojeść w stylu japońskim jest bardzo lekka i świetnie dopasowana do kształtu dłoni.

Japoński nóż przeznaczony do cięcia ziół i warzyw. Cienka, prostokątna klinga pozwala uzyskać półprzezroczyste plastry, a także przenieść pokrojone składniki do salaterki lub na patelnię. Prosta krawędź tnąca służy do krojenia przede wszystkim w linii pionowej, z zastosowaniem wielu różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade.

Ostrze - laminat 3 warstwowy - rdzeń z VG-10 
Twardość - 60 HRC  +/-1 
Długość całkowita - 35,2 cm
Długość ostrza - 21 cm
Szerokość klingi - 3,6 cm
Grubość klingi - ok. 2,5 mm
Waga - ok. 100 g

Najbardziej wszechstronny, profesjonalny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia, siekania, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. We wprawnych rękach poradzi też sobie z porcjowaniem drobiu, usuwaniem kości z mięsa czy filetowaniem ryb. Ostrze o optymalnej długości pozwala kroić duże płaszczyzny i gwarantuje pełną kontrolę nad nożem.

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do cięcia, krojenia, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. Nóż szefa kuchni jest wystarczająco długi, aby można było nim kroić naprawdę duże płaszczyzny, i odpowiednio wyprofilowany, aby zagwarantować użytkownikowi komfort i swobodę ruchów.

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 19,5 cm
Długość ostrza - 7 cm
Szerokość klingi - 2,4 cm
Grubość klingi - ok. 2 mm
Waga - ok. 35 g

Ostrze – Wysokiej jakości 37-warstwowa stal nierdzewna

Twardość ostrza – 58 +/-1 HRC

Waga – 65 g

Rękojeść – Dębowy uchwyt wzmocniony pierścieniem z bawolego rogu
 

Wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do pracy z produktami małej i średniej wielkości, takich jak rzodkiewka czy cytryna. Doskonale się sprawdza podczas cięcia marchewki w kostkę, krojenia oliwek lub małego pieczywa. Lekka rękojeść w kształcie litery D pozwala trzymać nóż na wiele różnych sposobów.
 

Ostrze - stal 63 warstwowa rdzeń VG-10 
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 30,6 cm
Długość ostrza - 16,5 cm
Szerokość klingi - 5 cm
Grubość klingi - ok. 2,4 mm
Waga - ok. 110 g

Wielofunkcyjny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia warzyw, ziół, mięsa i ryb. Jak każdy nóż Santoku, także i ten posiada charakterystyczny, obniżony czubek, który znacznie ułatwia szatkowanie, oraz szerokie ostrze, na które można zgarnąć pokrojone produkty, żeby je przenieść np. do salaterki. .