Japoński nóż kuchenny mistrza Hideo Kitaoka, noże Kiritsuke to profesjonalne japońskie noże ostrzone jednostronnie. Idealny wybór do przygotowywania sushi, filetowania ryb oraz warzyw i owoców. To jeden z niewielu uniwersalnych tradycyjnych japońskich noży i może być używany jako nóż yanagi czy usuba. Ten styl noża jest tradycyjnie używany przez japońskich szefów kuchni.

Nóż Deba to tradycyjny nóż japoński pełniący równocześnie funkcję noża do filetowania ryb lub drobiu, noża do porcjowania mięsa i wszechstronnego, lekkiego tasaka. Ostrzony jednostronnie, jest wystarczająco finezyjny, aby kroić produkty na cienkie plastry, i wystarczająco mocny, aby przecinać nieduże ości. 

Japoński nóż kuchenny mistrza Hideo Kitaoka, noże Kiritsuke to profesjonalne japońskie noże ostrzone jednostronnie. Idealny wybór do przygotowywania sushi, filetowania ryb oraz warzyw i owoców. 

- wymiar podstawy: 140x105mm

- wysokość 255mm

- szerokość ostrza 62mm

- waga 279g 

wymiary: 355x132x45mm

szerokość ostrza: 95mm

waga: 440g

Ostrze - stal 61 warstwowa rdzeń R-2

Rękojeść - biała kość bycza

Twardość - 63 HRC +/- 1

Długość całkowita - 33,4 cm

Długość ostrza - 22,0 cm

Szerokość klingi - 11 cm

Grubość klingi - 2,5 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 679 g

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 23.5cm

- długość ostrza: 11.5cm

- szerokość klingi 2cm

- grubość klingi 1.6cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 70g 

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 20.2cm

- długość ostrza: 9cm

- szerokość klingi 2,5cm

- grubość klingi 1.6cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 72g 

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 22.5cm

- długość ostrza: 11cm

- szerokość klingi 2,5cm

- grubość klingi 1.4cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 76g 

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 26.8cm

- długość ostrza: 15cm

- szerokość klingi 2,8cm

- grubość klingi 1.6cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 84g 

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 31.9cm

- długość ostrza: 18cm

- szerokość klingi 4,5cm

- grubość klingi 1.6cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 175g 

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 32.0cm

- długość ostrza: 18cm

- szerokość klingi 4,1cm

- grubość klingi 2cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 171g