Nóż Deba to tradycyjny nóż japoński pełniący równocześnie funkcję noża do filetowania ryb lub drobiu, noża do porcjowania mięsa i wszechstronnego, lekkiego tasaka. Ostrzony jednostronnie, jest wystarczająco finezyjny, aby kroić produkty na cienkie plastry, i wystarczająco mocny, aby przecinać nieduże ości. 

Japoński nóż kuchenny mistrza Hideo Kitaoka, noże Kiritsuke to profesjonalne japońskie noże ostrzone jednostronnie. Idealny wybór do przygotowywania sushi, filetowania ryb oraz warzyw i owoców. 

Zestaw profesjonalistów

Dane techniczne Santoku 17 cm

Ostrze - stal 3 warstwowa rdzeń VG-10
Twardość - +/- 60 HRC
Długość całkowita - 29,7 cm
Długość ostrza - 17 cm
Szerokość klingi - 4,6 cm
Grubość klingi - ok. 1,9 mm
Waga - ok. 175 g

Dane techniczne Nakiri 16,5 cm

Ostrze - stal 3 warstwowa rdzeń VG-10
Twardość - +/- 60 HRC
Długość całkowita - 29,8 cm
Długość ostrza - 16,5 cm
Szerokość klingi - 4,4 cm
Grubość klingi - ok. 1,9 mm
Waga - ok. 185 g

- ostrze 33-warstwowe, stal VG-10

- rękojeść: micarta 

- twardość: 61 HRC +/- 1

- długość: 23.5cm

- długość ostrza: 11.5cm

- szerokość klingi 2cm

- grubość klingi 1.6cm

- ostrzenie: dwustronne symetryczne

- waga: ok 70g 

Ostrze - laminat 3 warstwowy - rdzeń z VG-10 

Twardość - 60 HRC +/- 1

Długość całkowita - 23 cm

Długość ostrza - 12 cm

Szerokość klingi - 2,5 cm

Grubość klingi - ok. 1,8 mm

Waga - ok. 62 g

Nóż typu Bunka to nóż o szerokim ostrzu, ściętym z przodu - przydatny szczególnie do krojenia dużych warzyw i owoców

Bardzo uniwersalny nóż, we wprawnych rękach będzie siekał, szatkował, kroił a nawet rozbierał drób. 

Ostrze – Wysokiej jakości trzywarstwowa stal nierdzewna

Twardość ostrza – 58+/-1 HRC

Rękojeść – Wzmocniony laminat typu Micarta ze sprasowanego papieru impregnowanego żywicą. Materiał wykazuje wysoką odporność na ścieranie i nie kurczy się pod wpływem wilgoci.

Waga – 329g

Ostrze - stal 3 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - Shirogami #2
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 37,5 cm
Długość ostrza - 24 cm
Szerokość klingi - 3,0 cm
Grubość klingi - 2,8 mm
Waga - ok. 131 g

Ostrze - stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 21,3 cm
Długość ostrza - 10,0 cm
Szerokość klingi - 2,4 cm
Grubość klingi - 3,5 mm
Waga - ok. 96 g
Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny
Rękojeść - uchwyt z drewna magnolii zakończony pierścieniem z tworzywa