Składniki:

• 550g oczyszczonej z błon i pokrojonej w paski polędwicy wołowej
• 70g mąki pszennej
• 1/3 wędzonej papryki w proszku pimenton
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 70ml oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
• 40ml sosu Worcester
• 100g posiekanej drobno cebuli
• 250g ciemnych pieczarek
• 70g dobrej jakości koncentratu pomidorowego
• 200ml bulionu wołowego
• 70g kwaśnej śmietany
• natka pietruszki

Mięso wyjmij z lodówki ok jednej godziny wcześniej, aby nabrało pokojowej temperatury.

Wymieszaj mąkę z papryka wędzoną, obtocz w niej paski polędwicy, strzepnij nadmiar mąki.

W woku lub rondlu rozgrzej połowę oleju, smaż wołowinę partiami (2-3) tak aby mięso szybko się zrumieniło. Każdą usmażoną partię wyjmij do miski za pomocą łyżki cedzakowej a na pozostałym tłuszczu smaż kolejną.

Woka/rondel umyj, wytrzyj do sucha, wlej pozostały olej, rozgrzej, zeszklij na nim cebulę, dodaj czosnek, pokrojone kawałki pieczarki, smaż 5-6 minut aż pieczarki oddają nadmiar wody i zbrązowieją.

Dodaj koncentrat, smaż minutę, wlej bulion i sos worcester, doprowadź do wrzenia, gotuj 4-5 minut, aż sos zgęstnieje, dodaj mięso, gotuj minutę, dodaj śmietanę, dokładnie rozprowadź, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do misy - posyp natką pietruszki.

Udekoruj papryczką chilli, ziołami.....

Podawaj z makaronem tagliatelle, ryżem lub pieczywem.