Składniki na klasyczną tortownicę

• 7 gruszek

• 50ml likieru grand manier lub innego pomarańczowego

• 1,5 szklanki cukru

• 1 laska cynamonu

• 1 laska wanilii

• 3 goździki

• sok z 1 cytryny

• 150g czekolady gorzkiej ( około 70% kakao)

• 120g masła

• 1 łyżka kakao

• 100g zmielonych migdałów

• 1 łyżeczki proszku do pieczenia

• 4 jajka

• 80g mąki

• Do garnka wlej około 1,5L wody, dodaj szklankę cukru, przeciętą wzdłuż laskę wanilii, cynamon, goździki i sok z cytryny. Zagotuj. Gruszki obierz zostawiając ogonek, wydrąż miąższ nasienny od spodu, przełóż do garnka z wywarem. Gotuj aż gruszki będą miękkie ale nie rozgotowane. Wyjmij i pozostaw do obeschnięcia.

• Rozgrzej piekarnik do 180C

• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, przestudź.

• Masło utrzeć z pozostałą resztą cukru i jajami ( powinny być w temperaturze pokojowej)

• Do masy jajecznej dodawaj stopniowo przesianą mąkę, kakao, migdały, proszek do pieczenia. Dodaj powoli czekoladę i likier. Wymieszaj delikatnie.

• Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, powkładaj gruszki tak aby stały pionowo w cieście.

• Włóż ciasto do piekarnika na 45 minut ( bez termoobiegu) Sprawdzaj za pomocą patyczka, powinien po wyjęciu z ciasta być lekko lekko wilgotny bez surowej masy na powierzchni.