Składniki na 8 porcji ( jako przystawka gorąca)

• 700g oczyszczonych gęsich żołądków
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 200g cebuli
• 50g czosnku
• 70ml oleju rzepakowego
• 10 szt suszonych kapeluszy z borowików (uprzednio (3-4 godziny) namoczonych w niewielkiej ilości wody)
• 250g borowików świeżych
• 250ml śmietanki 30%
• 500ml bulionu drobiowego
• 70ml białego wytrawnego wina
• 150g obranej marchwi
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Żołądki przekrój wzdłuż na połowę.

W większym garnku rozgrzej olej, wrzuć żołądki, obsmażaj aż lekko się przyrumienią,

Dodaj posiekane w drobną kostkę marchew i czosnek

Grzyby świeże pokrój w grubą kostkę, namoczone grzyby suszone w drobniejszą i oboje dodaj do smażonych żołądków – smaż 3-4 minuty

Wlej białe wino, kiedy odparuje wlej bulion i przykryj garnek, duś żołądki do miękkości na wolnym ogniu ( około 1,5-2 godzin),

Kiedy żołądki są już miękkie dodaj pokrojoną w mniejsze kawałki marchew, wlej śmietankę 30%, gotuj aż sos zgęstnieje, na koniec całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem,

Przed podaniem posyp zieloną pietruszką