Halaszle – węgierska zupa z ryb słodkowodnych i papryki

Składniki na 6-8 porcji

1. bulion rybny:

   - 2 patroszone pstrągi (można użyć też np. 1szt karpia lub innych) około 700g

   - obrane warzywa (marchew, seler, pietruszka korzeń – po 1 sztuce)

   - 3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego

   - pęczek natki pietruszki

   - sól

   - łyżeczka pieprzu ziarnistego

   - 3 opalone (jak do rosołu cebule)

   - 1/2 pora (zielone części)

   - 2l wody

   Pstrągi umyj, osusz papierowym ręcznikiem, filetuj, dodatkowo usuń skórę, zachowaj wszystkie resztki z ryb, ości, płetwy, skórę i głowę.

   Do garnka wlej wodę, dodaj przyprawy i warzywa – gotuj na wolnym ogniu 30 minut, po tym czasie włóż resztki ryb, gotuj kolejne 30 minut na wolnym ogniu.

   Po tym czasie przelej płyn przez sito.

2. Zupa:

   - 3 cebule

   - 7 ząbków czosnku

   - 70ml oleju

   - 40g masła

   - po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej

   - 2 małe puszki pomidorów krojonych bez skórki

   - mały słoiczek ikry (kawioru) z ryb słodkowodnych

   - 1 papryczka chilli (jeśli lubimy możemy dodać więcej)

   - sól

   - świeżo mielony pieprz

   - łyżeczka papryki wędzonej

   - łyżeczka papryki słodkiej

   - natka pietruszki

Cebule i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na rozgrzanym oleju z odrobiną masła.

Dodaj drobno pokrojone papryki, chwilę obsmażaj, dodaj pomidory z puszki i chilli

Odparuj nadmiar wody z pomidorów, wlej bulion rybny, gotuj na małym ogniu około

30 minut, dopraw solą, pieprzem i suszoną papryką wędzoną i słodką.

Pozostały filet z pstrąga pokrój w kostkę 1/1cm i wrzuć do zupy, gotuj kolejne 10 minut

Dodaj kawior, siekaną natkę pietruszki i podawaj.

UWAGA: Jeśli zupa ma być jednodaniowym obiadem, można podać ją z dodatkiem

gotowanych ziemniaków i odrobiną kwaśnej śmietany.