Składniki 4 porcje

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• 2 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plastry

• 100g cebuli pokrojonej w piórka

• 100g przesmażonych na maśle rydzów

• 300g kaszy pęczak ( przepłukanej )

• 1 szt zielonej papryczki chilli

• ok 600ml bulionu warzywnego

• 1/2szt upieczonej w piekarniku dyni piżmowej ( obranej i pokrojonej w średniej wielości kostkę )

• 70g jarmużu

• sól

• świeżo mieliny pieprz

• 1 łyżka sosu sojowego

• gałązka świeżego tymianku

• 100g tartego sera ( twardy typu bursztyn lub parmezan )

• w głębokim rondlu zeszklij cebulę i czosnek na rozgrzanym oleju

• do cebuli i czosnku wsyp kaszę, chwilę podsmaż, dodaj pokrojone chilli

• wlej połowę bulionu warzywnego, gotuj na wolnym ogniu.

• dodaj grzyby i dynię i listki tymianku

• gotuj podlewając bulionem podobnie jak risotto do momentu aż kasza będzie miękka. Idelanie jest wówczas jeśli w kaszy zostanie odrobina płynu.

• z liści jarmużu usuń łodygę i gruby rdzeń liścia, resztę pokrój w paski i dodaj do kaszy.

• całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym

• dodajemy ser i podajemy najlepiej od razu, zanim kasza wchłonie resztę płynu.