Krem z bobu z oliwą ziołową

składniki na 6 porcji

• 1kg świeżego bobu

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1szt pora (tylko biała część)

• 300g obranych ziemniaków

• 1L bulionu warzywnego

• 100ml śmietanki 30%

• sól

• świeżo mielony biały pieprz

• 60g masła

• 60ml oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

Bób blanszuj we wrzątku przez 2-3 minuty. Następnie przelej na sitku zimną wodą, kiedy odcieknie obierz z wierzchniej twardej skórki.

Cebulę, czosnek, ciemniaki pokrój w kostkę, pora w cienkie plastry, obsmaż na rozgrzanym maśle z dodatkiem oleju. Wlej bulion i śmietankę. Gotuj aż ziemniaki będą miękkie.

Wyłącz palnik pod zupą, kiedy delikatnie przestygnie dodaj bób a następnie zmiksuj na gładko, dopraw solą i białym pieprzem.

• 70ml oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

• 30ml soku z cytryny

• 10 listków lubczyku

• 10 listków bazylii

• łyżeczka siekanego szczypiorku

• szczypta soli morskiej

Do naczynia wlej olej i sok z cytryny, dodaj zioła i sól, zmiksuj.

Zupę przelej do talerzy, wierzch skrop oliwą ziołową.

Jako dodatek świetnie sprawdzą się grzanki z chleba razowego z odrobiną tartego parmezanu.