Składniki dla 4 osób

• 1 tuszka królicza

• sól

• pieprz biały świeżo mielony

• liść laurowy

• ziele angielskie

• kilka listków szałwii (może być suszona)

• 1szt cebuli

• 4 ząbki czosnku

• 1 szt obranej marchwi

• 1 szt obranej pietruszki korzeniowej

• 100ml wytrawnego białego wina

• 400ml bulionu drobiowego

• 200ml śmietanki 30%

• 200g mrożonych borowików ( w sezonie świeżych)

• 50g masła

Królika umyj, osusz, podziel na części odcinając od kręgosłupa tylnie skoki, które przekrój na pół. Odetnij przednie kończyny wraz z żeberkami i comber który pozostał przekrój również na pół.

Mięso oprósz solą i białym pieprzem, obsmaż na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Przełóż do naczynia żeliwnego lub rondla o grubym dnie, dodaj warzywa, szałwię, przyprawy, wlej wino i gotuj na szybkim ogniu aż całe odparuje. Kolejno wlej bulion i duś pod przykryciem na wolnym ogniu około godziny.

W tym czasie umyj i osusz grzyby, przesmaż je na złoty kolor na rozgrzanym maśle.

Po upływie 55 minut do królika wlej śmietankę, wyjmij mięso (powinno z łatwością odchodzić od kości) przecedź wywar przez gęste sito do rondla, gotuj do uzyskania konsystencji sosu,

Mięso przed podaniem zagrzej w gorącym sosie, podawaj na głębokim półmisku udekorowane smażonymi borowikami

Najlepiej smakuje z sałatką z buraków i kluskami śląskimi.