Składniki dla 4 osób

• 600g filetu z indyka

• sól

• świeżo mielony pieprz czarny

• 50g łuskanych, lekko prażonych pistacji

• łyżka siekanej bazylii

• 4 cienkie plastry boczku wędzonego

• przyprawa do drobiu – polecamy przyprawę naturalną do kurczaka pieczonego marki Kuchnia Moja Pasja (link do sklepu)

• 25g suszonych smardzy lub innych grzybów

• 50g drobno posiekanej szalotki

• 2 siekane ząbki czosnku

• 50ml białego wina

• 200ml bulionu drobiowego

• 100ml śmietanki 30%

• sól

• świeżo mielony pieprz

Mięso:

Indyczy filet pokrój w poprzek włókien 4 x 120g, resztę mięsa zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa.

Do zmielonego mięsa dodaj posiekaną bazylię, sól, pieprz, posiekane pistacje.

Kawałki mięsa rozklep na każdym ułóż farsz i cienki plaster boczku. Zwiń jak klasyczną roladę śląską, dopraw z wierzchu przyprawą do drobiu.

Owiń w folię aluminiową i piecz przez 25 minut w temperaturze 180C

Sos:

Smardze zawierają w sobie bardzo dużą ilość piasku , należy je najpierw dokładnie wymyć, następnie namoczyć ( wystarczy 20 minut) w letniej wodzie, grzyby wyjąc drobno pokroić.

Wodę w której się moczyły zachować.

Szalotkę wraz z czosnkiem zeszklić na maśle dodać grzyby, chwilę smażyć, wlać wino, kiedy odparuje wlać bulion i śmietankę - oraz połowę wody z moczenia grzybów ( uważając aby nie dostał się do sosu osad zawierający piasek).

Gotować na małym ogniu około 20 minut, aż sos nie będzie za rzadki ani za gęsty - doprawić solą i pieprzem.

Jako dodatki doskonale sprawdzą się:

ziemniaki pure z odrobina musztardy ziarnistej i karmelizowane miodem buraki