Składniki: dla 3-4 osób

• 1.5kg ryby o grubej skórze ( Sandacz, Dorada, Łosoś, Kapr )

• pieprz

• cytryna

• czosnek

• ulubione zioła ( ja użyłem rozmarynu, natki i koperku )

• 2 jajka

• 1kg soli morskiej gruboziarnistej

Rozgrzej piekarnik do 200C

• wypatroszoną rybę umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem

• środek ryby dopraw pieprzem, włóż plasterki czosnku i cytryny, dodaj gałązki ziół

• brzuch ryby zepnij wykałaczkami

• oddziel białka od żółtek

• białka ubij na sztywno i wymieszaj z solą

• blachę wyłóż papierem do pieczenia, z 1/3 soli z białkiem zrób podstawę pod całość ryby,

• ułóż rybę na postumencie z soli, resztą soli dokładnie oblep rybę, im szczelniej tym ryba będzie bardziej soczysta.

• Piecz rybę 60 minut

• Rybę wyjmij – odstaw aby odpoczęła, rozbij lekko skorupkę przy użyciu tłuczka, zdejmij wierzch solny i słoną skórkę aby dostać się do doskonałego wnętrza

Bardzo stara ale lekko zapomniana metoda, ryba wcale nie jest słona a prezentuje się doskonale, szczególnie sposób podania robi wrażanie na niewtajemniczonych gościach.

Ryby powinny być dość duże, tylko wtedy nie będą przesolone

Polecam jako dodatek pieczone ziemniaki lub świeży domowy chleb