Składniki dla 3 osób

• 3szt makreli świeżej
• sól
• świeżo mielony pieprz
• cytryna
• natka pietruszki
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 1 mała czerwona cebula
• 50g masła
• 50ml oleju rzepakowego
• 2 pęczki lub paczki jarmużu
• 50g masła
• 70g drobno posiekanej białej cebuli
• 3 siekane ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa

Ryby umyj, osusz papierowym ręcznikiem. Rozgrzej piekarnik do 180C
Ułóż ryby na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprósz z zewnątrz i wewnątrz solą oraz pieprzem, do środka włóż dodatkowo roztarty czosnek (wysmaruj) cebulę krojoną w piórka, natkę pietruszki i kawałek masła
Z zewnątrz zrób nacięcia w które powkładaj cytrynę pokrojoną w cienkie półplasterki. Dodatkowo ryby skrop olejem rzepakowym. Piecz ok 18 minut
W tym czasie umyj jarmuż, osusz, oberwij liście od łodyg. Rozpuść w garnku o wysokich brzegach masło, zeszklij na nim cebulę i czosnek, dodaj jarmuż i smaż do momentu aż warzywo nie zmięknie. Dopraw wolą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Rada, jeśli jarmuż jest za suchy, można dodać parę łyżek bulionu lub wody.