Śledzik w śmietanie z pieczonymi ziemniakami

Składniki dla 4 osób:

• 8 szt dużych ziemniaków sałatkowych

• sól morska

• kminek mielony

• oliwa z oliwek

• tymianek

• 100g masła

• 3 ząbki czosnku

• 300g solonych matiasów śledziowych

• 2 ugotowane na twardo jajka

• 2 łyżki posiekanej zielonej części dymki

• 150g kwaśnej śmietany 18%

• 1 drobno posiekana szalotka

• sok z cytryny do smaku

• sól

• świeżo mielony pieprz

• Śledzie mocz w ziemnej wodzie, zmieniając wodę czterokrotnie w ciągu 2 godzin.

• Rybę pokrój w paski, dodaj do posiekanej szalotki i pokrojonych w kostkę jajek. Dodaj połowę siekanej dymki, śmietanę. Całość dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

• Odstaw sałatkę do lodówki aby przeszła smakami.

• Ziemniaki wyszoruj, ułóż na płatach folii aluminiowej, oprósz solą, kminkiem, tymiankiem, skrop oliwą. Zawiń w folię i piecz w piecu nagrzanym do 180C około 1,5h (zależy to od wielkości ziemniaków i ich rodzaju) – sprawdź patyczkiem czy są miękkie.

  Następnie wyjmij ziemniaki z pieca, lekko odwiń z folii, przekrój na pół (nie do końca) posmaruj wnętrze masłem czosnkowym i wstaw ponownie do piekarnika na kolejna 15 minut. ( już bez owijania folią)

• Zrumienione ziemniaki wyłóż na talerz, do środka każdego nałóż sałatkę śledziową i posyp drugą połową zielonej dymki.

Komentarz

Danie proste w wykonaniu, sekret tkwi w jakości produktów.

Przekąska ta idealnie nadaje się jako postna przekąska przed kolacją wigilijną.