Krem z grzybów leśnych

• 1kg grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kozaki, maślaki)

• 250g cebuli

• 5 ząbków czosnku

• 2 litry bulionu drobiowego lub vege

• 300ml śmietanki 30%

• 70g masła

• listki świeżego tymianku

• 500g obranych, pokrojonych w kostkę ziemniaków

• sól

• świeżo mielony pieprz

• 200g kaszy gryczanej prażonej

• tymianek lub natka pietruszki do dekoracji

• 200g kwaśnej śmietany 18%

Grzyby dokładnie wyczyść, umyj i osusz, kilka ładnych borowików zostaw i pokrój na plasterki, po przesmażeniu na odrobinie masła użyj jako dekoracji.

Resztę grzybów pokrój na mniejsze kawałki, cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek obierz i posiekaj.

Na maśle zeszklij cebulę i czosnek, dodaj grzyby, lekko obsmaż, tak długo aż większość wody z grzybów odparuje, dodaj ziemniaki. Wlej bulion i śmietankę, gotuj około 30 minut na średnim ogniu,

Dodaj około łyżeczkę listków świeżego tymianku. Zmiksuj wszystko w blenderze barowym na gładką masę.

Ugotuj kaszę w osolonej wodzie, odcedź i rozłóż na środku talerza, wokoło nalej zupę, udekoruj kwaśną śmietaną, kilkoma kawałkami smażonych na maśle borowików i gałązką tymianku lub pietruszki