składniki na 10 porcji

• 1,5L bulionu drobiowego lub warzywnego

• 50ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

• 150g pokrojonej w piórka cebuli

• 4 posiekane ząbki czosnku

• 350g obranej i pokrojonej w kostkę pietruszki korzeń

• 400g obranego i pokrojonego w kostkę selera

• 300g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków

• sól

• świeżo mielony biały pieprz

• 100ml śmietanki 30%

• gałka muszkatołowa

Opcjonalnie

• • oliwa bazyliowa

  • chips z boczku lub szynki

  • siekany seler naciowy

  • prażone orzechy laskowe

W obszernym garnku rozgrzej oliwę, na której zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pozostałe warzywa. Chwilę podsmażaj aby nabrały aromatu – jednak nie można dopuścić do zbrązowienia się warzyw. Wlej bulion – gotuj na wolnym ogniu aż warzywa będą tak miękkie że będą się rozpadać.

Zupę lekko przestudź i zmiksuj na gładko ( najlepsze efekty uzyskuje się używając blendera kielichowego )

Zupę przelej z powrotem do garnka, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Wlej śmietankę, zagotuj i podawaj.