składniki na około 10 osób

• 1 bażant ( oczyszczona tusza )

• 200g szpondra wołowego

• 2 obrane marchewki

• 2 obrane pietruszki korzeniowe

• 1/2 główki czosnku ( nieobranej – tylko przekrojonej na pół )

• 1/2 pora ( zielona część )

• 2 łodygi selera naciowego

• kawałek obranego selera korzeniowego

• 2 obrane i przekrojone na pół cebule

• 3-4 listki laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• sól

• świeżo mielony pieprz

• kilka gałązek lubczyku

• 15g suszonych podgrzybków lub borowików

Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 20 minut w 200C.

Bażanta i wołowinę umyj, włóż do garnka odpowiedniej wielkości, zalej zimną wodą, doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do minimum, zdejmij łyżką cedzakową pianę która się wytworzyła.

Do mięsa włóż warzywa wraz z lubczykiem, umyte grzyby oraz liść i ziele angielskie.

Gotuj bardzo wolno około 4 godzin, pod koniec gotowania dopraw bulion solą i pieprzem.

Odcedź wywar przez czystą bawełnianą ściereczkę.

Podawaj: ( różne wersje )

• z makaronem, warzywami korzeniowymi pozostałymi po gotowaniu

• z pierożkami z dziczyzną ( ja tak zrobiłem )

• kluseczkami z kaszy manny

• z grzankami