Usuba jest bliźniaczo podobny do nakiri, jego przeznaczeniem jest plastrowanie warzyw i cięcie ich na drobne kawałki, paski. 

Różni się od nakiri jednostronnym ostrzeniem. Co wpływa nana prostotę ostrzenia tego typu noża. 

Kamagata tym różni się od tradycyjnej usuby, że posiada półokrągły czubek ostrza – bardzo podobny kształtem do santoku. 

Znacznie ułatwia on rolowanie warzyw w celach dekoracyjnych i cięcie ich na drobne plasterki. 

stal: 11warstwowa rdzewna, rdzeń #2

rękojeść: drzewo magnolii

twardość: 62-63 HRC

długość całkowita: 38cm

szerokość kingi: 3,2cm

grubość klingi: 2,8mm

sposób ostrzenia: jednostronny - praworęczny 

waga: 136g 

Klasyczny japoński nóż kuchenny do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. 

Klasyczny japoński nóż kuchenny do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi

Ostrze - stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - #2 Shirogami

Rękojeść - drewno różane

Twardość - 61-63 HRC

Długość całkowita - 41,0 cm

Długość ostrza - 27,0 cm

Szerokość klingi - 3,6 cm

Grubość klingi - 3,8 mm

Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny

Waga - ok. 193 g

Ostrze - stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - #2 Shirogami

Rękojeść - drewno różane

Twardość - 61-63 HRC

Długość całkowita - 45,50 cm

Długość ostrza - 30,0 cm

Szerokość klingi - 3,5 cm

Grubość klingi - 4,2 mm

Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny

Waga - ok. 215 kg

Ostrze - stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - #2 Shirogami

Rękojeść - drewno różane

Twardość - 61-63 HRC

Długość całkowita - 36,5 cm

Długość ostrza - 21,0 cm

Szerokość klingi - 4,6 cm

Grubość klingi - 7 mm

Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny

Waga - ok. 307 g

stal: 11warstwowa rdzewna, rdzeń #2

rękojeść: drzewo magnolii

twardość: 62-63 HRC

długość całkowita: 41.7cm

szerokość kingi: 3,5cm

grubość klingi: 3,4mm

sposób ostrzenia: jednostronny - praworęczny 

waga: 168g